Właściwości enzymów

Właściwości enzymów
Wyróżnia się trzy podstawowe własności enzymów:
Enzymy są swoiste względem substratu.
Oznacza to, że enzymy będą przyłączały do swojego centrum aktywnego określony substrat/substraty. Przykładem może być pepsyna, która będzie przyłączała do siebie białka, a nie np. cukry czy tłuszcze. Innym może być maltaza, która będzie przyłączała tylko maltozę.
Enzymy są swoiste względem katalizowanej reakcji.
Oznacza to, że będą uczestniczyły w określonej reakcji, będą katalizowały tę konkretną reakcję. Przykładem może być amylaza- enzym ten będzie katalizował konkretną reakcję, to jest rozkład polisacharydów, np. skrobi. Innym przykładem może być lipaza, która będzie katalizowała rozkład estrów, jest to konkretna reakcja, co udowadnia swoistość enzymu względem reakcji.
Enzymy nie zużywają się w przebiegu reakcji.
Oznacza to, że enzym może być użyty wielokrotnie, to nie jest tak, że po jednym razie enzymy nie są już użyteczne. Jednak to, że nie zużywają się w przebiegu reakcji nie oznacza, że są wieczne.
Pamiętaj, że enzymy nie są substratami ani produktami reakcji, są ich katalizatorami, przyspieszają przebieg reakcji chemicznych.